Atelier semi-privé – Confection de la tire Sainte-Catherine

Un savoir-faire traditionnel à découvrir chez Chocolats Andrée

Plongez dans la tradition québécoise de la Sainte-Catherine et découvrez les secrets de fabrication de cette confiserie emblématique!

Lors de cet atelier gourmand chez Chocolats Andrée, chocolaterie artisanale montréalaise depuis 1940, vous apprendrez à confectionner votre propre tire Sainte-Catherine, de la cuisson du sucre jusqu’au tirage et au façonnage de cette délicieuse friandise à la mélasse.

Au fil de l’atelier, vous découvrirez les ingrédients qui donnent à la tire son goût caractéristique, apprendrez à maîtriser la température de cuisson et expérimenterez les gestes qui permettent d’obtenir une texture souple, tendre et légèrement satinée.

Dans une ambiance conviviale, vous mettrez la main à la pâte et repartirez avec vos créations, ainsi que les connaissances nécessaires pour refaire cette recette traditionnelle à la maison.

Au programme

• Découverte des ingrédients et des particularités de la tire Sainte-Catherine

• Apprentissage des étapes de cuisson et du contrôle de la température

• Techniques de refroidissement, de tirage et de façonnage

• Réalisation de votre propre tire Sainte-Catherine

• Conseils pratiques pour reproduire la recette à la maison

À la fin de l'atelier, vous repartirez avec vos créations ainsi qu'une meilleure compréhension des techniques.

Travail en binômes

Aucune expérience nécessaire — cet atelier est accessible aux débutants comme aux passionnés de chocolat.

Durée : environ 2h30 
Participants : maximum 4 personnes 
Age minimum : 16 ans
Lieu : Chocolats Andrée, Montréal

Tout le matériel et les ingrédients sont inclus - prévoir des chaussures confortables